Z kokosem

O ile czekoladowe trufle pozostają na talerzyku przez dzień, a nawet dwa, o tyle kokosowe ciasteczka znikają w kilka godzin.

Przepis na tę przekąskę otrzymała Mama jakiś czas temu – najpierw dodawała do niej nieco mąki i spulchniacza, ale ostatnio przyrządza ją w następujący sposób:

2 średnie banany najpierw zostają pokrojone w plastry, a potem zblendowane,

do owoców dodaje się 1,5 szklanki kokosowych wiórków, 1/2 szklanki ziaren amarantusa (wcześniej ugotowanych zob.tutaj), 1 jajko – całość trzeba dokładnie wymieszać.

Dla wzmocnienia smaków warto dodać aromatu – kilka kropel soku z limonki i szczyptę cynamonu.

Potem wystarczy uformować ciasteczka (np. za pomocą szprycy do kremów) i na 20 minut wstawić do wcześniej nagrzanego do 180 stopni C piekarnika.

Ciasteczka są wilgotne, mają ciekawą „fakturę” - ziarenka amarantusa i wiórki kokosa bardzo fajnie się komponują i oczywiście wyśmienicie smakują.

Danie niezwykle szybkie, zdrowe, dla każdego w Rodzinie :)